روز نوشت های درخت سرو  و جوانه کوچولو

یکی از شاهکار های جدید اشپزی من غذا پختن با نون باگت های اضافی توی فریزر هست و اگر مثل من عاشق فست فود باشید این مدل عالیه ...مواد پیتزا رو هر فرمی که دوست دارید درست کنید ...با سوسیس ...با مرغ ریش ...با گوشت چرخ کرده ...بعد نون باگت رو گذاشتید یکم نرم شده رو با یکم خیلی کم کچاب تر کنید که نونش خوشمزه تر بشه و ادویه هایی که دوست دارید رو بزنید ...مواد رو بریزید و بعد پنیر پیتزا ...حالا هر مدلی پیترا می پزید با هرچی ...با قابلمه با توستر با فر ...با هرچی بگذارید پنیرش اب بشه و نون ترد بشه ...

این الان از پیتزا برای ما پر طرفدار تر هست اول اینکه یک لایه پنیر می بره ...دوم اینکه نونش نرم تر و خوش خوراک تر از پیتزا میشه ...سوم اینکه یه مدلی هست که میشه درستش کرد گذاشتش یخچال اخر شب بگذارید توی فر ...

مثلا نهار امروز ما در حقیقت شام دیشب بود که یه پسری گرفت ساعت هشت شب خوابید و دیگه قسمت نشد .

فکر کنم مواد بادمجون و سیب زمینی رو مثل گراتن درست کردن و به این شیوه پختن هم خوب جواب بده اره رفقا ...جوابه ...فقط بادمجون رو لایه زیر بریزید که نون رو چرب کنه ...

البته بعد از خوردنش خودتونی ه فکر به حال کالری هاش بکنید چون مثلا اگر سوسیس هست باید قارچ و ذرت و سوسیس و فلفل دلمه رو سرخ کنید . من که می بینید اب از سرم گذشته یه مدلی پنیر می ریزم که درود بر روانم باد ...

وقتی کسل هستی و دلت یکم شیرینی می خواهد و به خودت که می ایی یه رولت چهار تخم مرغی کوچولو شده نتیجه ی کارت 

 

به سادگی بهار 

 

ادامه مطلب ..

اولین باری که کیک خونگی خوردم پنج سالم بود با دوستم توی خونه ی انها بازی میکردم . در حقیقت فقط وقتی میرفتیم خونه ی پدر بزرگ و فقط با همین دوستم بابام اجازه میداد من برم خونه شون ...عصر شد ...مامانش کیک خونگی پخت ...توی ایوان شون نشستیم  ...یه تیکه ی بزرگ کیک به من دادند ...مزه اش توی خاطرم هست و به عشق اون کیک پختن رو یاد گرفتم .

این بار مامانش رو دیدم دستورش رو گرفتم ...تقریبا همونی هست که خودم میپزم اما چرا توی بچگی اینقدر مزه اش خاص بود ؟ 

تازه گفت روی گاز می پخته .

خواهرم گفت چون اون با تخم مرغ و شیر و روغن محلی درستش میکرده ...

شاید ...

هرچی بود مزه ی تخم مرغ اش خیلی واضح بود ...

الان هوای ملس بهاری سخت داره وسوسه ام میکنه دست به کار بشم و منم درست کنم و مواد رو بگذارم روی گاز و وانیل نزنم که مزه تخم مرغ اشکار بشاه ... اما لیپید های ووور امده توی بهار و دو هفته غذای چرب و چیلی مهمونی داره مانع میشه ...

هر انچه کم کرده بودم با اقتدار برگشته ......ورزش میکنم باز قول میدهم . 

بفرمایید شیرینی دانمارکی فرد اعلا خونگی 

شیرین دستور اشپزی خواسته  خوب رفقا دستور های درخواستی بدهید تا براتون بگذارم .  شیرینی عید هم امسال خیلی خیلی گرون در نتیجه خودم درست میکنم اونم هرچی درست کنم میگذارم . احتمالا شیرینی مربایی و نخودچی درست کنم . 

 

الحساب با پیراشکی شروع کنم که هم راحته و هم به شدت به صرفه . 

برای پیراشکی یک لیوان شیر ولرم رو با مایه خمیر و یه قاشق شکر و نوک قاشق نمک بگذارید عمل بیاد. 

یک تخم مرغ . نوک قاشق وانیل . 30 گرم کره اب شده رو خوب هم بزنید از لختی در بیاد . 

سه تا قاشق غذا خوری شکر اضافه کنید . خوب هم بزنید شکر حل بشه . 

مایه خمیر عمل امده رو اضافه کنید . 

حدود سه تا چهار لیوان ارد بزنید تا قشنگ خمیرش جا بیفته و به دست نچسبه و بعد ده دقیقه ورز بدهید . 

یک ساعت استراحت کنه . 

با کاتر گرد قالب بزنید 

باز نیم ساعت استراحت بدهید و روش رو با پارچه ی سبک بپوشونید . این بخش مهمه داستان ه . 

توی روغن غوطه ور داغ سرخش کنید اما فرز باشید و هر طرف رو دست کم سه بار بچرخونید تا خوب پفکی و مغز پخت بشه . 

 

+برای کرم پیراشکی دستور زیاد هست اما دستور مغازه ایی اینکه یک لیوان اب . سه قاشق شکر و سه قاشق ارد قنادی رو بگذارید روی حرارت غلیظ که شد نوک قاشق چایی خوری وانیل اضافه کنید اگر دوست داشتید گلاب هم میشه . غلظت اش هم باید به فرنی برسه بعد پیراشکی ها رو از وسط باز کنید وسط اش بگذارید در غیر این صورت روی پیراشکی ها پودر قند یا شکلات اب شده بریزید . :)

 

این دستور با مال مغازه ها هیچ فرقی که نداره هیچ عالی ترم هست 

 

+ بچه ها من برای روز پدر کیک تولد پختم . این بار خامه ام کم بود . خامه ی مینارین رو با خامه سولیانو قاطی کردم باید بگم درست ترکیب طلایی قنادی ها شد به اضافه ی اینکه بجای لایه موز و گردو انرا با خود خامه اضافه کردم که هم حجم داد و هم طمع اش نا محسوس بود . واقعا این بار همه گفتن از قنادی های لوکس خوشمزه تره و رازش فقط این ترکیب دوتا خامه بود . 

عکس نون چایی جان. خمیر عالی به به... دستور راحت و خمیر خوش قلق. دستورش رو بعدا میگذارم

ادامه مطلب ..

...

ادامه مطلب ..

گفتم بگذارید امروز یه توله گرگ سرد باشم که توی لونه اش خزیده ؟ خوب بود . برای نهار توی اشپزخونه نشسته بودم دیدم چقدر دلم الویه میخواهد بعد گفتم ولش کن یه عالمه کالری برای یه غذایی که حتی سیر ات نمیکنه . شما برنج می خوری یه کفگیر قشنگ سیر میشی نون هرچی بخورم سیر نیستم . اما سینه ی مرغ رو گذاشتم یخ اش باز بشه بعد گفتم بگذار یه چیز تازه درست کنم . سیب زمینی خلال کردم ریختم کنار یه ظرف . مرغ ام رو هم چهار تیکه کردم با یکم روغن و نمک - فقط همین دوتا - گذاشتم توی فر200 درجه برای 50 دقیقه . برنج هم دم گذاشتم . همه اش شد ده دقیقه . نیم ساعت که گذشت امدم به برنجم سر زدم . 20 گرم کره رو با یکم زغفران و یک قاشق اب ذوب کردم . با قاشق ریختم روی مرغ ها . برای کسی که باربیکیو نداره یه مدل جوجه کباب زعفرانی و نرم و ابدار و خوب شده بود .رضا که نمره ی قبولی داد با افتخار . گوجه رو هم توی همون اب و کره ذوب کردیم . راضی بودم ازش بیشتر اینکه زودی اماده شد و اذیت نداشت . کلا امروز روزم رو گم کردم ...ساعت پذیرایی عقب مانده ...نماز ظهرم قضا شد ...بعد اذان که دادن فکر کردم شب جمعه است دخان خواندم . رضا میگه چندتا خونه توی بهشت داری ؟ گفتم خیلی اما تو رو توی هیچ کدوم راه نمی دهم . گفت باشه من فقط استخرش رو میخواهم . میگم رضا تو پرویی می ایی به هوای استخر هم پری هام رو دید میزنی هم از شربت های بهشتی من میخوری ! میگه من از شربت هات نمی خوردم خودت دلت نمی اد من لب تشنه برگردم جهنم . این زندگی من ه با این مرد .

حلوا ی لیلی پز

 

خوب دستور این حلوای ساده توی ادامه مطلب 

ادامه مطلب ..

خوب برید ادامه ی مطلب تا دستور کیک تولد خونگی رو ببینید

ادامه مطلب ..

من تقریبا از دوازده سالگی کیک می پزم البته اگر پودرکیک رو حساب کنیم دوازده سالگی اما از شانزده سالگی دیگه رسپی خودم رو دارم و هر مدل کیک و شیرینی که فکرش رو کنید می پزم بدون مشکل با کمترین قیمت  و بعد از این همه سال بهترین و تنها دلیل خوبی کیک رو فقط یک چیز میدونم تخم مرغ ها رو انقدر بزنید که واقعا کرمی رنگ و پوف دار بشن همین ! باقی ایش شوخیه